梭子蟹炒年糕&咸蛋黄炒梭子蟹&葱油梭子蟹

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林檬布洛芬

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开渔了怎么能不吃梭子蟹呢！原味葱油蒸梭子蟹的鲜甜感…… 梭子蟹炒年糕的满足感…… 咸蛋黄梭子蟹的沙沙感…… 简直让人垂涎欲滴写菜谱给自己写馋了

梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹（大） 4只	年糕片适量
葱、姜适量	生抽酱油适量
甜酱油适量	盐少量
葱 5根

梭子蟹炒年糕的做法

步骤1

鲜活梭子蟹

步骤2

处理干净，切块，备用

步骤3

先裹鸡蛋液

步骤4

再粘淀粉

步骤5

油温六成热，手在油的上方15厘米距离，有点微烫，开小火……

步骤6

放裹好的蟹块

步骤7

蟹肉块煎到有点焦黄后就可以铺上去了，油多点，后面年糕不太容易粘锅，然后调味就用生抽和甜酱油，加一点点盐，然后放螃蟹肉二分之一的水，（淹到螃蟹肉一半就差不多）把螃蟹壳扣上去，然后盖锅盖，中火，5到10分钟左右，中途看看……

步骤8

水差不多快干的时候放葱翻炒，等到水份控干，锅里滋滋冒油，年糕有焦褐感……简直了，流口水

步骤9

好吃爆了

步骤10

【咸蛋黄超梭子蟹】处理蟹块方法一样

步骤11

裹一点淀粉就可以

步骤12

油温六成热，下锅炸到蟹块金黄，倒出备用，锅里留底油，把咸蛋黄捣成泥状，下锅炒到冒泡，倒入炸好的蟹块翻炒均匀，起锅前放葱段炒匀

步骤13

出锅

步骤14

咸蛋黄沙沙的裹在蟹肉上，别有一番风味！

步骤15

这是葱油蒸梭子蟹，按照之前的方式处理干净螃蟹，摆盘，放上姜葱，蒸10到15分钟，看螃蟹大小和个人口味定……蒸的时候准备葱油，蒸熟后淋到螃蟹上，超级简单，有手就会！

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧

⚠️：厨房经验不足的，处理螃蟹的时候一定要带好防割手套，慢慢来…… ⚠️：扎伤手了，第一时间用水冲洗伤口，并不停的挤出伤口的血液，持续时间长一些，然后碘伏消毒…… ⚠️：创面大的马上去医院处理 ⚠️：切记不要自己包扎伤口，就让它裸露 ⚠️：密切观察伤口情况，有红肿疼痛的，立即去医院 ⚠️：密切观察伤口情况，有红肿疼痛的，立即去医院 ⚠️：密切观察伤口情况，有红肿疼痛的，立即去医院
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-25 · 浙江省

©本菜谱的做法由林檬布洛芬编写，未经授权不得转载

林檬布洛芬

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